בניגוד לדעה הרווחת, המצה המסורתית אינה עתירת קלוריות. היא מכילה כ-120 קלוריות, קצת פחות משתי פרוסות לחם. כיוון ששטח המריחה גדול יחסית, כמות הממרחים שנהוג למרוח עליה היא גדולה יחסית. כשמדובר בממרחים עתירי קלוריות כמו חמאה או שוקולד למשל, כמות הקלוריות עשויה להיות מוכפלת.
מצה רגילה מכילה קמח לבן והיא דלה מאוד בסיבים. לכן, סביר שלאחר אכילתה נהיה רעבים שוב תוך זמן קצר. יתרה מכך, הקמח הלבן מעלה את רמת הסוכר בצורה חדה ומהירה ולאחר מכן לירידה. המצב הזה גורם לנו לחפש שוב ושוב אחר פחמימות פחמימות פשוטות וזמינות המעלות אף יותר את רמת הסוכר, מה שעלול להוביל להשמנה.
גם המאכל המסורתי – המצייה (“מצה בריי”), מכיל כ-4-3 מצות מטוגנות, מה שעלול לעלות לכם בכ-350 קלוריות (מחירן של כ-5 פרוסות לחם!).
זהירות עצירות: במצה אחת יש כשליש מכמות הסיבים שיש בפרוסת לחם, בנוסף היא מכילה מעט מאוד מים לעומת לחם. השילוב של השניים, בנוסף לשינוי בצריכת הסיבים הרגילה שלנו גורמת לנפיחות בבטן ולעצירות.
למי כדאי להימנע מאכילת מצה?
חולי צליאק
צליאק היא מחלה צליאק הנגרמת עקב תגובה אוטאימינית לגלוטן. חולי צליאק חייבים להימנע לחלוטין מכל סוגי המצות. אלטרנטיבות עבורם בפסח הן: פריכיות תירס או אורז (לאוכלי קטניות) וכן לחמניות לפסח שאינן מקמח מצה.
goffkein.pro, shutterstock
אנשים הסובלים ממעי רגיז
במקרה הזה הסיבה להימנעות היא בעיקר בשל מניעת אי-הנוחות שעלולה להיגרם, ולא מדובר בסיכון בריאותי. מצות עלולות להחריף את התסמינים בקרב הסובלים מבעיות במערכת העיכול, ולכן מומלץ להעדיף מצה מחיטה מלאה או סובין.
חולים בחלות מעי דלקתיות
חולי במחלות כמו קרוהן וקוליטיס, הם בעלי נטייה משמעותית יותר להידבקויות ולחסימות מעיים, ולכן מומלץ להימנע ממצות העלולות להחמיר את מצבם.
חולים שעברו ניתוח במערכת העיכול
כל ניתוח שמערב פתיחת בטן, מעלה את הסיכוי לחסימות מעיים ולהידבקויות, ולכן מומלץ להימנע לתמיד מאכילת מצות, כיוון שאלה מגבירות את הסיכון לחסימה. כלל זה תקף גם לגבי חולים שעברו ניתוח בריאטרי (“קיצור קיבה”), עבורם מומלץ להימנע ממצות לפחות בשנה הראשונה לאחר הניתוח והכי מומלץ – לתמיד.
christinarosepix, shutterstock
חולים סוכרת
כפי שצוין, מצה רגילה מכילה רק קמח לבן והיא דלה בסיבים ולכן מעלה סוכר ואינה מומלצת לסוכרתיים. לשמחתנו, יש היום אופציות רבות ובריאות יותר למצה הרגילה: מצה שמורה למשל היא מצה מקמח מלא, יש גם מצות אחרות מ-100% חיטה מלאה – מצה מחיטה מלאה ושיפון, מצה מקמח כוסמין מלא, מצה בתוספת שיפון, מצה בתוספת סיבים ועוד. רובן מכילות ערך קלורי של 95-105 קלוריות ליחידה וכמות סיבים יפה בדומה לפרוסת לחם מחיטה מלאה.
נגה פרסמן טל, היא דיאטנית קלינית של הכללית במחוז חיפה
